Die Speisekarte
Wir servieren Ihnen die Alpen auf dem Teller, frisch, authentisch und voller Geschmack. Unsere Küche verbindet die Aromen der Valtellina mit den Traditionen Graubündens, frisch, regional und garantiert nicht alltäglich. Küchenchef Luca Buzzetti und sein Team bringen alpine Wurzeln und kreative Ideen zusammen, damit jedes Gericht seinen eigenen Charakter hat. Und wenn es ums Fleisch geht, kennen wir keine Kompromisse: 800° im Beefer, aussen krachende Kruste, innen purer Geschmack. Restaurantleiter Luca Sandionigi findet für Sie die ideale Begleitung, ganz im Sinne unserer Weinkarte, die den Wegen des Engadiner Wassers folgt.
Simone & Michael Müller-Walt, mit dem Schweizerhof Team
Alle Preise verstehen sich pro Person, in CHF und inkl. MwSt. Zwei Preise: Vorspeisenportion / Hauptgangportion.
Apéro
Ein Glas zum Auftakt
Zum Apéritif mit einem Cüpli Champagne Nicolas Feuillatte, einem guten Schluck Wein oder einfach für den kleinen Hunger.
- Heuberger Bauern Salsiz14serviert mit dem Fexer Wursthobel
- Engadiner Plättli29Engadiner Rohschinken | Bündnerfleisch | Bauern Salsiz | Bergkäse
- Original Parma Schinken29Honig Melone | Parmigiano Reggiano
Suppen
wärmend, aromatisch, alpin
Unsere Suppen bringen die Region in die Schale: Engadiner Klassiker, alpine Kräuter, wärmende Zutaten und ein Hauch Kreativität. Erhältlich als feine Vorspeise oder in der grossen Portion als kleiner Hauptgang.
- Silser Gerstensuppe14/18Gerste | Wurzelgemüse | Salsiz | Bündnerfleisch
- Hokkaido Kürbis Crèmesuppe14/18Kerne | Kernöl | Amaretti
- Tagessuppe12/16Fragen Sie nach unserem Angebot
Salate
frisch, knackig, voller Charakter
Unsere Salate bringen alpine Kräuter, feine regionale Zutaten und kreative Akzente zusammen. Leicht und aromatisch als Vorspeise oder in der grossen Portion ein Hauptgang für alle, die es frisch lieben.
- Auswahl von unserem Salatbuffet14
- Nüsslisalat Val Fex16/24Bergkräuter | Ei | Engadiner Speck | Waldpilze | Ruchbrot Chips
- Buddha Bowl Jäger Art16/24Rollgerste | Hokkaido | Apfel-Rotkraut | Ochsenherz Tomate | Avocado | Marroni | Kiefern-Feigensenf Vinaigrettemit lauwarmem Hirsch Pastrami + 8
- Cäsar Salat Schweizerhof14/18Lattich | Kräuter Croutons | Parmesan | Cäsar Dressingmit Pouletbrust Streifen + 14
Vorspeisen
klein, fein, raffiniert, und manchmal überraschend
Unsere Vorspeisen zeigen die Vielfalt der Alpenküche in kompaktem Format: regionale Spezialitäten, neu interpretiert, und kreative Häppchen mit Charakter. Mal klassisch, mal mit einer kleinen Überraschung aus der Ferne.
- Hausgemachtes Hirsch Pastrami19/27Apfel-Rotkraut | Füm | Pinienkerne | Granat Apfel | Wilde Kräuter | Portwein Reduktion
- Lostallo Lachs Tataki24/32Sesammantel | Grill Aubergine | Rucola | Tomaten | Teriyaki Val Fex
- Im Wacholder gebeizter Swiss Alpine Lachs22/30Grünes Apfelmus | Fenchel | Meerrettich
- Tatar vom Freilandkalb 70 g / 140 g24/34Tomaten Bruschetta | Senfkorn Pickles
- Geissen Frischkäse Millefeuille22/29Parmigiano Reggiano | Bergeller Feigen | Balsamico | Bier Gelée
Bergkäse Fondues
Bergkäse trifft Kreativität, Fondues à la Michael
Unsere Fondues sind mehr als nur ein Gericht: Sie sind alpine Tradition, regionale Aromen und kreative Raffinesse in einem Topf. Simone und Michael Müller-Walt sind leidenschaftliche Connaisseurs feinster Fondues und bringen nur sorgfältig ausgewählte Bergkäse höchster Qualität auf den Tisch. Ob klassisches Bündner Berg Fondue, die kräuterige Engadiner Landfrauen-Variante, feurig-exotische Fondues oder elegante Champagner Fondues: Jede Kreation überrascht mit intensiven Aromen, überraschenden Zutaten und perfekt abgestimmter Konsistenz. Traditionelle und kreative Beilagen wie Raclette-Kartoffeln, Essiggemüse, ganze Früchte oder Arvensalsiz können als Supplement bestellt werden und erweitern die Sinne, für ein noch intensiveres Fondue-Erlebnis.
- Traditionelles Bündner Berg Fonduepro Person30
- Engadiner Landfrauen Fonduepro Person32Wilde Kräuter | Schabzigerklee
- Feuerwehr Fonduepro Person32Alpen Chili | Harissa
- Fondue Grevasalvaspro Person34Engadiner Speck | Steinpilz
- Champagner Fondue «Nicolas Feuillatte»pro Person44Champagner | getrüffelte Morcheln
Beilagen
- Essig Gemüse5Gurke | Mais | Zwiebel
- Ganze Früchte5Apfel | Birne | Trauben
- Raclette Kartoffeln6
- Portion Arvensalsiz9
Fondue & Kirsch 4 cl9
Zu einem Fondue gehört mehr als nur Käse: Ein Schluck feinster Kirsch macht jeden Bissen runder, unterstützt die Verdauung und bringt die alpine Tradition direkt ins Glas. So wird jedes Fondue-Erlebnis zu einem kleinen Fest für die Sinne, unverwechselbar, genussvoll und einfach Schweizerhof.
Hausgemachte Pasta & Risotto
herzhaft, regional, kreativ
Unsere herzhafte, hausgemachte Pasta entsteht aus feinstem Teig, ausgewählten Zutaten und sorgfältigem Handwerk. Den Risotto und die Tagliolini veredeln wir direkt im 30 Monate gereiften Original Parmesan Laib, dessen Wärme der Pasta eine seidige Cremigkeit und ein intensives, authentisches Aroma verleiht.
- Capuns alla Marco22/28Mangold | Bergkäse Sauce
- Steinpilz Pappardelle22/28Eierschwämme | Petersilie | Rahmsauce
- Tagliolini St. Moritz26/34Jura Trüffel | Parmigiano Reggiano
- Risotto Lombardo-Veneto22/28Birnen | Taleggio | Radicchio Rosso di Treviso
Schweizerhof Klassiker
Tradition, Sorgfalt und alpine Handschrift
Unsere Klassiker vereinen bewährte Rezepte mit regionaler Verankerung und fein abgestimmtem Handwerk. Ob klassisches Stroganoff, Engadiner Kalbsgeschnetzeltes oder frischer Alpen Fisch: Jedes Gericht wird mit Hingabe zubereitet und erhält durch sorgfältig ausgewählte Zutaten seine unverwechselbare Tiefe. So entstehen Teller, die vertraut und gleichzeitig raffiniert wirken, die Wärme der alpinen Küche tragen und zum genussvollen Innehalten einladen.
- Gebratener Alpen Zander38Basmati Reis | Mandel Brokkoli | Pandorino Tomaten | Kräuter Rahmsauce
- Ossobucco alla Milanese39Wurzelgemüse | Kräuter Risotto | Gremolata
- Charnigna Engiadinaisa42Kalbsgeschnetzeltes | Rahmsauce | Peterli | Champignons | Rösti
Wildgerichte
aus der Region, mit Herz und Handwerk
Unser Wild beziehen wir ausschliesslich aus der Bündner Hochjagd, direkt vom lokalen Metzger. Zu handgemachten Spätzli, regionalem Gemüse und Bergeller Marroni entstehen Gerichte von rustikalem Charakter und alpiner Raffinesse, ein Geschmackserlebnis, das die Vielfalt der Bündner Wälder spürbar macht.
- Gams Pfeffer Schweizerhof38Handgemachte Spätzli | Apfel-Blaukraut | Bergeller Marroni | Rosenkohl | Preiselbeer Birne
- Reh Entrecôte Schnitzel Mirza46Handgemachte Spätzli | Apfel-Blaukraut | Bergeller Marroni | Preiselbeer Apfel | Wildrahmsauce
- Hirsch Entrecôte Tagliata46Handgemachte Spätzli | Apfel-Blaukraut | Bergeller Marroni | Preiselbeer Birne | Rosa Pfeffer Sauce | Arven Essenz
- Vegetarische Herbst-Farandole30Handgemachte Spätzli | Apfel-Blaukraut | Bergeller Marroni | Preiselbeer-Birne | Hokkaido | Waldpilze
Vom 800° Beefer
Fleisch, Feuer, Leidenschaft
Unser Swiss Dry Aged Beef stammt von Schweizer Rassen, die langsam aufwachsen, mit viel Platz und natürlicher Fütterung. Das Ergebnis: zartes, aromatisches Fleisch mit feiner Marmorierung, das seine Herkunft spürbar macht. Im Beefer bei 800° gegart, entsteht aussen eine krachende Kruste, innen bleibt das Fleisch saftig und voller Geschmack. Ob Dry Aged Entrecôte, Black Angus Rib Eye oder das imposante Châteaubriand: Jedes Stück ist ein eigenes Erlebnis. Dazu reichen wir Teriyaki oder Chimichurri, die den puren Fleischgeschmack begleiten, ohne ihn zu übertönen.
- Entrecôte Teriyaki Val Fex 200 g44Pommes Frites | Caponatina
- Black Angus Rib Eye Steak 300 g58Alpenkräuter Chimichurri | Pommes Frites | Caponatina
- Châteaubriand Schweizerhof 500 gpro Person65Sauce Béarnaise | Alpenkräuter Chimichurri | Pommes Frites | Caponatina
Desserts
Süsser Abschluss, Natur, Genuss
Ein süsser Höhepunkt, der die alpine Natur auf den Teller bringt. Unsere Desserts, von Lebkuchen Crème brûlée über Mousse au Chocolat bis zu erfrischenden Sorbets, runden Ihr Menü perfekt ab. Besonders unser Vermicelles, aus sorgfältig ausgewählten Marroni, vereint natürliche Süsse und Traditionsgeschmack in jedem Bissen.
- Lucas Affogato “al caffè”12
- Tiramisu Schweizerhof12
- Crème brûlée14Orangen Parfum | frische Beeren
- Vermicelles14Meringues | Schlagrahm
Gelati und Coupes
- Klassische Glacéspro Kugel4Vanille | Schokolade | Pistazie | Stracciatella | Caffè | Fior di Latte
- Ausgewählte Rahmglacéspro Kugel5Crème de Gruyère | Cookies & Cream | Irish Cream | Almond Salted Caramel | Kokosnuss
- Sorbet Variationenpro Kugel4Erdbeer | Zitrone | Blutorange | Mango | Passionsfrucht | Ananas
- Coupe Dänemark12Vanille Rahmglacé | Schlagrahm | Schokoladen Sauce
- Coupe Colonel12Zitronen Sorbet | Vodka
- Coupe Nesselrode16Vanille Rahmglacé | Schlagrahm | Meringues
Und dann gibt es natürlich noch unsere hausgemachten Kuchen, die Engadiner Nusstorte und unseren regionalen Käseteller. Fragen Sie nach dem Angebot.
Wir beziehen unser Fleisch sowie Fisch ausschliesslich aus der Schweiz. Wild aus Bündner Hochjagd. Brot vom Engadiner Bäcker. Für Auskünfte zu Allergenen und Unverträglichkeiten steht Ihnen unser Servicepersonal jederzeit gerne zur Verfügung.