Arvenstube
Zentral in Sils Maria, setzt unser Hotelrestaurant auf Gerichte aus der Region.
Wir kochen mit Zutaten aus der Region und holen das Beste von weiter her dazu.
In der alten Stube des Schweizerhofs baut die Küche auf Produkten aus dem Engadin auf: Alpkäse aus der Sennerei oberhalb des Dorfes, Saibling aus dem Silsersee, Wild, Gerste, Baumnüsse und hausgemachtes Brot. Das meiste liefern uns Produzenten aus dem Tal, oft nur wenige Kilometer entfernt. Gedeiht etwas anderswo besser, holen wir es von dort: Pfeffer aus Kerala, Olivenöl aus Ligurien, Wein aus dem Veltlin gleich hinter dem Berninapass. Woher es stammt, steht auf der Karte.
Die meisten Zutaten haben einen kürzeren Weg hinter sich als unsere Gäste.
Diese vier Produkte kommen ausschliesslich aus der Umgebung. Für alles andere suchen wir die besten Produzenten und nennen sie auf der Karte.
Tisch reservieren
Der Gastraum hat 40 Plätze. Einige Tische halten wir für Gäste ohne Reservation frei. Wer sicher einen Platz möchte, reserviert im Voraus.
Gruppen ab neun Personen und Reservationen für den gleichen Tag nehmen wir telefonisch entgegen.
